moin,
erstmal glückwunsch zum entschluss den schein zu machen und dem doch vergleichsweise großzügigen budget.
Die ZX6R ist durchaus anfängertauglich, du wirst sie ja ohnehin erstmal mit 34ps fahren und kannst dich nach den 2 jahren an einem nicht unbeträchtlichen leistungszuwachs erfreuen wenn du sie aufmachst.
Mit 1,82 bist du höchstwahrscheinlich genau richtig für die Ninja, ich bin 1,86 und hatte weder beim bj 02 noch bj 03 meine probleme, wird sich also zur 06er nicht viel schenken, aber da du ja vor dem kauf erstmal probesitzen wirst findest das noch früh genug raus.
Übers handling brauchst du dir keine sorgen machen, die 600er sportler sind in der hinsicht ein traum.
Die sturzpads bemerkst du beim fahren überhaupt nicht, ausser deine knie würden dran rubbeln, aber dann hast du entweder einen abnormen körperbau, oder bist viel zu groß für die ZX, hatte an meiner letzten maschine jedenfalls keine dieser probleme

Zur schutzfunktion kann ich leider nicht viel sagen, habe bisher erst eine person mit sturzpads rutschen sehen, war bei ~20km/h und nässe, die pads haben recht viel energie aufgenommen, verkleidung und auspuff waren dennoch im eimer.
Vermutlich wär ohne pads mehr passiert, aber das kann man so kaum beantworten, sinnvoll sind die dinger auf jedenfall.
das mit der schräglage und wieviel noch geht kriegst übers fahrwerk und deine reifen mit, je nachdem mehr oder weniger, ist reine gefühlssache, es fühlt sich idr wesentlich schräger an als man später auf den fotos / videos sehen kann, aber da können dir die pros hier sicher mehr sagen.
noch ein tip: hör nicht auf wallimar, der is nur neidisch